고추건조방법1 마른 고추 품질 높이는 통풍 건조 요령과 희나리 없는 태양초 만들기 가을이 다가오면 텃밭이나 농가에서는 수확한 고추를 말리는 일로 분주해집니다. 고추는 재배하는 과정만큼이나 수확 후 건조하는 과정이 최종 품질을 좌우하는 중요한 단계입니다. 애써 잘 키운 고추도 말리는 과정에서 조금만 방심하면 속에서부터 곰팡이가 피거나, 표면이 하얗게 변하는 '희나리'가 발생해 버리기 일쑤입니다. 특히 인공 건조기를 쓰지 않고 자연 햇볕으로 태양초를 만들 때는 날씨와 통풍 조건에 따라 희나리 발생률이 크게 달라집니다. 가을철 서늘해지는 기후 속에서 고추의 색과 맛을 그대로 살리며 깨끗하게 말리는 통풍 건조 방법과 희나리 방지 요령을 정리해 보았습니다.고추 건조 시 희나리와 불량 과가 생기는 원인태양초를 만들 때 흔히 발생하는 희나리는 고추 표면의 일부나 전체가 희끗희끗하게 탈색되는 현상을.. 2026. 6. 30. 이전 1 다음
