무수확지연1 [김장무] 19편: 가을무 수확이 늦어지면 어떻게 될까? 바람들이와 식감 변화 확인 밭에서 통통하게 잘 자란 무를 보고 조금만 더 키우면 굵어지겠지 하며 수확을 차일피일 미루는 일이 빈번합니다. 서리가 내리고 날씨가 쌀쌀해져도 밭에 그대로 남겨두었다가 나중에 뽑아보면 기대와는 전혀 다른 무를 만나게 돼요.단단하고 달콤해야 할 무 속이 스펀지처럼 텅 비어 있거나, 한 입 씹었을 때 아삭함은 사라지고 푸석푸석한 질감만 남는 현상이 발생합니다. 적기 수확을 놓치면 단 며칠 차이로도 그동안 공들여 키운 무의 상업적·식재료적 가치가 완전히 사라집니다. 🌬 수확이 늦어졌을 때 무 내부에서 일어나는 변화김장무는 파종 후 70일에서 80일 사이에 성장의 피크를 찍고 내부 밀도와 당도가 가장 높아집니다. 이 시기를 넘어서 밭에 장기간 방치되면 무는 더 이상 영양분을 저장하지 않고 스스로 소모하기 시작.. 2026. 9. 3. 이전 1 다음
